Tureckie bułeczki - Pastane poğaçası DOMOWA PIEKARNIA

Dzisiaj w domowej piekarni oryginalne bułeczki poğaça, które upiekłyśmy razem z Emilią z bloga Turcja od kuchni, w ramach wspólnego gotowania, a przepis znalazłyśmy na stronie 40 fırın ekmek tarıflerı.

Długo to trwało, ale w końcu znalazłam przepis na te prawdziwe bułeczki poğaça , dokładnie takie jakie uwielbia mój synek, takie jak kupujemy w piekarni. 

Testowałam wiele przepisów i wszystkie były smaczne, jednak to nie było to. Do tej pory nie udało mi się odtworzyć tego smaku. Gdy upiekłam te, młody podkradał z blachy jeszcze ciepłe a i moją porcje zawinął żeby więcej było dla niego. Tak więc jeśli lubicie te oryginalne i tęsknicie za ich smakiem, zdecydowanie polecam Wam ten właśnie przepis.

Bagietka z pastą oliwkową z cyklu DOMOWA PIEKARNIA

Uwielbiam piec różnego rodzaju pieczywo, uwielbiam świeże, gorące chrupiące chlebki i bułeczki. 

Dlatego też, poza sprawdzonymi przepisami bardzo chętnie sięgam po nowe. Ostatnio gdy byłam w Polsce kupiłam książkę pełną smakowitych przepisów i systematycznie raz w tygodniu, w sobotę, będę Wam podrzucała kolejny. Część już jest gotowa i czeka na publikacje.
Będą to posty z cyklu DOMOWA PIEKARNIA.

Dzisiaj będą bagietki z domową pastą z oliwek. Oczywiście można użyć gotowej, są one w tej chwili dosyć łatwo dostępne w sklepach. Jednak mieszkając w krainie oliwek i mając dostęp do różnego rodzaju oliwek robię takie rzeczy sama w domu i doprawiam tak jak lubię.

Ciabatta

Ciabatta to pieczywo pochodzące z północnych Włoch. Jest to prostokątna bułka, choć wypiekana w domowych warunkach, zazwyczaj ma kształt dość nieregularny raczej nieokreślony :D, ale zawsze o chrupiącej skórce i z dość dziurawym miąższem. Ma również dość specyficzny smak dzieki dodatkowi oliwy. Użycie dobrej jakości oliwy spowoduje, że przeniesiecie się dzięki temu smakowi w odległe rejony cudownie pachnącej, słonecznej krainy....

Ciabatta jest tak samo popularna we Włoszech jak bagietka we Francji czy ten bułkowy ekmek w Turcji. 

Warto spróbować zrobić to pieczywo, choć ostrzegam, początki mogą byc trudne i zniechęcające. Nie warto się jednak poddać, wierzcie mi, pokochacie ten smak. 

Mieszkając w Polsce dość często robiłam ciabatte w domu, fakt czasami jadałam kupioną w piekarni, jednak ta robiona w domu była wyjątkowa dzieki dobrej oliwie właśnie. W Polsce jednak było o tyle łatwiej, że zazwyczaj korzystałam z gotowej mieszanki mąki zawierającej w sobie już suchy zaczyn, teraz jest trudniej. Tutaj, w Turcji, nie mam dostępu do takiej mąki więc muszę zaczyn zrobić sama i zabrać sie za to dzień wcześniej bo zaczyn musi dojrzeć. 

Tak wiem, nastraszyłam Was tym wstępem. Myślicie, że to zabyt pracochłonne i jednak darujecie sobie....porzućcie te myśli, przeczytajcie przepis i do roboty kochani.

Arabski chlebek

Pita, to pieczywo bardzo popularne w krajach Bliskiego Wschodu i Maghrebu.
Okrągłe, pszenne, płaskie placki jedzone są najczęściej z pikantnymi sosami. Mają tę właściwość, że podczas pieczenia pęcznieją, tworząc naturalną kieszonkę na farsz  Podstawowe składniki to mąka, woda i drożdże. Obecnie jako „pita” określa się też naleśnikowate ciasto używane do podawania kebabów w formie fast food.
Pita pochodzi prawdopodobnie ze starożytnej Syrii. W krajach arabskich nazywana jest też libańskim, syryjskim lub arabskim chlebem.

Glazurowana cytrynowa rozkosz...

Kiedy spróbujecie tego ciasta zrozumiecie skąd wzięła mi się ta dziwna nazwa...

Zmodyfikowalam przepis na cytrynowe babeczki znaleziony w grudniowej ,,Lokmie,,.

Efekt mojego eksperymentu okazal sie zdumiewająco zadowalający. Najlepszym komplementem jest fakt, że mój oryginalny, turecki teść zjadł aż pół keksówki :)

  Kolejnym plusem jest fakt, że robi się je bardzo szybko.

Fale Dunaju

Proste i smaczne. Smak mojego dzieciństwa. Zapomniane na kilka lat, wraca właśnie w łaski. Mój teść, wybredny dość człowiek, jeśli chodzi o jedzenie, pokochał to ciasto. 

Nie jest zbyt słodkie, a ciasto, mimo, że wygląda na ,,zbite, jest cudownie wilgotne i delikatne....

Slodkie serduszka

Z okazji dnia zakochanych postanowiłam spędzić kilka godzin na przygotowanie mini torcików dla mojego męża. Oto co z tego wyszło :)

Lokma - tureckie pączki

Wiem, wiem, jest późno już a ja obiecałam tureckie pączki. Ale spokojnie, robi sie je bardzo szybko wiec zdążycie na godzinke przed przyjściem gości. Oto one.

Lokma 

Pierogi z ryżem i jabłkami

Z ryżem, jabłkami a do tego aromatem migdałowym?!?!?! Głowe daję, że większość z Was tak własnie zareagowała. Nic dziwnego, sama miałam nieco sceptyczne do tego przepisu. Na szczęście dałam się namówić mamie żeb go wypróbowac. 

Na szczęście, bo pierogi okazały sie fantastyczne. A dzieciaki je wprost uwielbiaja.

Drożdzówka odrywana

Wiele lat temu jadłam tą cudowną drożdżówke i zupełnie zapomniałam o jej istnieniu. 

Tak sobie myśle, że chyba na szczęście zapomniałam, bo jak wczoraj zrobiłam ją w domu, tak nie mogę się od niej oderwać :) To ciasto z pewnością bedzie gościło u mnie w domu częściej. 

Robi się je bardzo łatwo a składniki niezbedne do jej zrobienia każdy z Nas ma w domu.

Sernik chałwowy

Przesmaczny, cudowny sernik chałwowy.

Przepis podkradłam mojej kochanej blogerce i przyjaciółce zarazem, czyli Emilii. Oczywiście troche pokombinowałam i użyłam nieco innych składników latego koniecznie sprawdźcie oryginalną wersje którą znajdziecie tutaj.

Poğaça - bułeczki z serem

Cudowne, bułeczki wypełnione białym serem. Bardzo często zajadana bez zadnych dodatków.
Jest kilka wersji tych bułeczek. Mogą być na samych drożdżach, na drożdżach i proszku do pieczenia i na samym proszku. Można zrobić je zarówno z mąki pszennej, takie są najbardziej popularne, ale wystepują tez robione z mąki pełnoziarnistej lub mieszane. Następna wersja jaką zrobię bedzie właśnie pełnoziarnista.

Dziś przedstawiam Wam| wspólnie z Emilią, przepis na tradycyjne i z koperkiem, które już znacie z wpisu z zajęć z kuchni tureckiej.
Zerknijcie koniecznie na wersje Emilki.

Pierogi ruskie

Poprostu pierogi....Czasem teskno mi do smaków z dzieciństwa, domowych potraw, których uczylam sie od babci czy mamy...Moje pierogi z caląpewnscią nie zyskalyby pochwaly od p. Magdy G.  a to dlatego, ze lubie pierogi w lekko twardawym cieście. 

Nie byłabym sobą gdybym nie ,,ulepszyła,, trochę pierogów nowymi smakami , więc do tradycyjnego farszu na ruskie dodalam coś jeszcze....

Arnavut boreğı - Börek z porem

Kolejna wersja börek, jednak w smaku zupełnie inna niż tradycyjny, bo używa się zupełnie innego ciasta robiąc yufke.

Kabak kayganası - placuszki z cukinią

Placuszki sniadaniowe z cukinia.

Jest kilka wersji kaygana, od calkiej prostej, omletowej po wymyslne z dodatkami. Ja zdecydowalam sie na cukiniowe bo to jedno z moich ulubionych warzyw.

Szarlotka cynamonowa

Szarlotka mega cynamonowa. Jedna z moich najulubienszych  bo z kruszonka i na kruszonce 

Pelnoziarnisty chlebek

Pełnoziarnisty chlebek.

Nohut köftesi czyli kotleciki z cieciorki.

O dziwo smazenie w oleju wcale nie sprawia, ze sa tluste. 

Wrecz przeciwnie, jak dla mnie sa nieco zbyt suche, dlatego postanowilam zrobic do nich sosik jogurtowo czosnkowy.

Nie bedzie to nasza ulubiona potrawa, ale warto zrobic ja choc raz zeby sprobowac.

Tarhana

Przepis na ciasto do zupy tarhana.

Co roku, we wrześniu, turczynki przygotowuja ciasto na tarhane. W tym okresie jest szczyt sezonu na potrzebne składniki, więc to najlepszy czas na przygotowania do zimy. Tą zupę zimą własnie jemy najczęściej gdyż jest bogata w witaminy i naturalne składniki  chroniące przed infekcjami.

Wyrabianie ciasta jest dosć męczące i pracochłonne, ale warto.

Oprócz wymienionych poniżej składników, do ciasta można dodać inne zioła.

Ten przepis jest dość ,,podstawowy,,. Nazywa się dokładnie Trakya tarhana.

W tym roku robiąc tarhane z teściową dodałyśmy rownież :

mięte

bazylie

oregano

pietruszke

tymianek

czosnek

ostrą paprykę (pul biber)

Pişi - tureckie pączki wytrawne

 Pişi czyli bardzo latwe i szybkie tureckie paczusie. Bardzo czesto robione na okoliczność ,,babskich,, spotkan.