Zupa ze świeżej fasoli - Taze fasulye çorbası

Uwielbiam świeżą fasolkę i zajadam na różne sposoby, choć moja ulubiona to ta ze słoika, którą robię co sezon. Niedługo znów będę zaprawiała więc podzielę się z Wami tym prostym a jakże smacznym przepisem.

Tym czasem, jako że sezon na fasolkę w Turcji już się zaczął, postanowiłam przyrządzić ją w nieco inny sposób. Padło na zupę. Zupę ze świeżej zielonej fasolki. Jedliście? 

Zupa z pszenicą i burakiem liściowym - Yarma aşı

Jak już wcześniej wspomniałam, żeby było ciekawiej i smaczniej, postanowiłam rozszerzyć wtorkowe posty z potraw z kaszą na potrawy z ziarnami.  

Dlatego też dzisiaj będzie zupa z pszenicą. Jest to zupa regionalna z Van, miasta położonego we wschodniej Anatoli. Pisałam o nim nieco przy okazji potrawki z kapusty kiszonej z klopsikami z kaszy, kto nie pamięta i nie próbował koniecznie powinien nadrobić zaległości.

Surówka z białej kapusty z orzeszkami

Dzisiaj będzie na szybko i zdrowo. Ze względów zdrowotnych musiałam zmienić nieco dietkę, więc chwilowo nie będzie nowych wpisów ze słodkościami. Postaram się przedstawić Wam ciekawe sałatki, srówki, pełnoziarniste pieczywo i tym podobne smakołyki, które nie powinny zaszkodzić diabetykom.

Dzisiaj surówka z białej kausty na którą przepis znalazłam w mojej ulubionej Lokmie oczywiście.

Dip rzodkiewkowy

Szukałam przepisów na dipy, które gdzieś zapisałam ale nie pamiętałam gdzie....ehh, skleroza w tym wieku :D Ten przepis przypomniała mi Malwina z Filozofii smaku, co prawda zwykle robiłam to z twarożkie ale z powodu pośpiechu i braku twarożku w domu zrobiłam tym razem z jogurtem greckim. Podmiana tego składnika wyszła na dobre. Z twarożkiem pozostanie w moim menu jako wersja kanapkowa a z jogurtem będzie sprawdzała sie do innych potraw.

Pierogi leniwe z dynią

Były już kluchy z dynią w wersji wytrawnej więc czas na wersje na słodko. Pyszną wersje na słodko z nutką wanilii i cynamonu.

 Przygotowałyśmy dwie wersje wspolnie z Emilką z bloga Turcja od kuchni. Koniecznie sprawdźcie jej wersje.

Sernik tradycyjny

Jak już człowiek ma ochotę na sernik, to znaczy, że zdrowieje :)

A żeby się nie przemęczyć przedstawiam najprostszy z prostych serników.

Ayran czyli turecki napój jogurtowy

Ayran to bardzo popularny turecki napoj na bazie jogurtu naturalnego i wody z dodatkiem soli.

Można kupić gotowy ayran w sklepach lub zrobić go samemu w domu.

Bardzo często w lokalach, jak i w domach poawany jest do kebabów, makaronu i pilawów.

Jest polecany jako orzeźwiający napoj podczas upałów, doskonale gasi pragnienie. Można również dodać posiekaną swieżą mięte, my jednak lubimy tradycyjna wersję.

Khyar Bi Laban czyli tzatzyki po arabsku

Chyba każdy zna smak mizerii, chyba każdy lubi mizerię...jeśli tak koniecznie spróbujcie tej wersji, znanej z kuchni śródziemnomorskiej pod nazwą tzatzyk. Nie wiem czy wiecie, że ta wersja, którą Wam dziś prezentuje jest daniem pochodzącym z kuchni arabskiej.

Jest świetnym dodatkiem do wielu dań obiadowych, zwłaszcza mięsnych, podawany na zimno a z dodatkiem mięt, czyli w wersji libańskiej, jest cudownie orzeźwiający.
Tą potrawę przygotowałam na V Featiwal kuchni arabskiej,  który organizuje Malwina z bloga Filozofia smaku.

Mizeria po turecku czyli kuru cacık

Dziś z serii wspólne gotowanie, razem z Emilka i Malwina przygotowałyśmy kuru cacık.

To nic innego jak sródziemnomorska wersja mizerii znana w Polsce jako tzatziki.

U mnie na początek wersja nieco spolszczona, czyli ze śwıeżym koperkiem.
Ta przystawka na zimno doskonale poasuje do mies, zwlaszcza grilowanych, ale rowniez jako starter ze świeżym pieczywem i oliwą. 

A tutaj znajdziecie nieco egzotyczną wersje, arabską.

Sernik z pastą sezamową

Każdy wie jak bardzo lubie serniki, wszystkie, dlatego gdy tylko pojawia się do przetestowania nowy przepis na sernik zaraz biegne do kuchni :)

Dziś połączenie smaku polskiego sernika z turecką pastą sezamową, tahiną. 

Ciekawy smak warty wypróbowania.

Nieco inna zupa z soczewicy - Kimyonlu mercimek çorbası

Czasami nie ma czasu na godzinne stanie w kuchni żeby wyczarować jakąś super zupke na rozgrzewke. W ten czas proponuje zupe z soczewicy nieco inaczej niż zwykle. Przygotowanie tej zupy zajmuje mniej niz 30 minut.

Poğaça - bułeczki z serem

Cudowne, bułeczki wypełnione białym serem. Bardzo często zajadana bez zadnych dodatków.
Jest kilka wersji tych bułeczek. Mogą być na samych drożdżach, na drożdżach i proszku do pieczenia i na samym proszku. Można zrobić je zarówno z mąki pszennej, takie są najbardziej popularne, ale wystepują tez robione z mąki pełnoziarnistej lub mieszane. Następna wersja jaką zrobię bedzie właśnie pełnoziarnista.

Dziś przedstawiam Wam| wspólnie z Emilią, przepis na tradycyjne i z koperkiem, które już znacie z wpisu z zajęć z kuchni tureckiej.
Zerknijcie koniecznie na wersje Emilki.

Jogurtowa pianka

Jogurtowa pianka z jagodami.

Kasza gryczana w sosie jogurtowo-bazyliowym

Lekki obiad o delikatnym smaku.

Kasza gryczana z kurczakiem w sosie jogurtowo bazyliowym.

Nohut köftesi czyli kotleciki z cieciorki.

O dziwo smazenie w oleju wcale nie sprawia, ze sa tluste. 

Wrecz przeciwnie, jak dla mnie sa nieco zbyt suche, dlatego postanowilam zrobic do nich sosik jogurtowo czosnkowy.

Nie bedzie to nasza ulubiona potrawa, ale warto zrobic ja choc raz zeby sprobowac.

Tarhana

Przepis na ciasto do zupy tarhana.

Co roku, we wrześniu, turczynki przygotowuja ciasto na tarhane. W tym okresie jest szczyt sezonu na potrzebne składniki, więc to najlepszy czas na przygotowania do zimy. Tą zupę zimą własnie jemy najczęściej gdyż jest bogata w witaminy i naturalne składniki  chroniące przed infekcjami.

Wyrabianie ciasta jest dosć męczące i pracochłonne, ale warto.

Oprócz wymienionych poniżej składników, do ciasta można dodać inne zioła.

Ten przepis jest dość ,,podstawowy,,. Nazywa się dokładnie Trakya tarhana.

W tym roku robiąc tarhane z teściową dodałyśmy rownież :

mięte

bazylie

oregano

pietruszke

tymianek

czosnek

ostrą paprykę (pul biber)

Terbiyeli şehriye çorbası

Terbiyeli şehriye çorbası czyli zupa jogurtowa z makaronem z pszenicy durum.

To turecka zupa z makaronem z pszenicy durum. Bardzo latwa w przygotowaniu i smaczna.

Buleczki otrebowe

Buleczki otrębowe.

Bazowałam na przepisie jednej z czytelniczek. 

Kasia Adelowa, dziękuje za pomysł, buleczki przepyszne.

Nie byłabym jednak sobą nie zmieniając odrobine przepisu 

Dodalam nieco wiecej otrąb i odrobine soli.

Ziron

Ziron - potrawa regionalna z okolic Morza Czarnego. 

Bardzo łatwa w przygotowaniu. 

Kurczak tikka masala

Pamietacie jak mowilam, ze w mojej kuchni spelniaja sie zyczenia? Oto kolejne z nich czyli kurczak tikka masala specjalnie dla Emili.