Zupa z soczewicy z grzankami - Kıtırlı mercimek çorbası

Łatwo się fomyśleć, że bardzo lubie potrawy z soczewicą a zwłaszcza zupy. Mam ich na blogu juz kilka, a dzisiaj bedzie kolejna. 

Soczewica jest bardzo popularna w Turcji, smaczna i niedroga, więc grzechem byłoby tego nie wykorzystwyać na różne sposoby.

Sałatka ze szczawiu - Kuzu kulağı salatası

Zupa szczawiowa jest pyszna, ale, że sałatka ze swieżego szczawiu jest tak smaczna, nie wiedziałam aż do tej chwili. Cóż za strata....dopisuje więc tą sałatkę do moich ulubionych, która gościła będzie u mnie od tej pory regularnie.

Zupa z kurczaka na zasmażce - Terbiyeli tavuk çorbası

Jedna z ulubionych zup mojego syna i jedna z najczęściej robionych przez moją teściową. Jeśli taka dobra, to nie było wyjścia i trzeba było zacząć robić ją również w domu, zwłaszcza gdy dziecko często o nią woła.

Składniki:

udko z kurczaka
2 łyżki masła
łyżka mąki pszennej
garść drobnego makaronu
pół cytryny
sól
pieorz
papryka ostra w płatkach (pul biber)

Ugotować udko* i obrać mięso i poporcjować je na malutkie kawałeczki. W osobnym naczyniu, patelni, rozpuścić łyżkę masła i zrobić zasmażkę dodając mąke. Prażyć aż mąka zbrązowieje a następnie zalać odrobiną wywaru z kurczaka i wymieszać. Dodać zasmażkę do zupy. Wymieszać i wrzucić garść drobnego makaronu.
Na patelni rozpuścić drugą łyżke masła i dodać papryke, sól i piepz. Smażyć chwilkę aż papryka lekko zbrązowieje i odda kolor tłuszczowi. Dodać masło z pzyprawami oraz sok z cytryny do zupy i gotować jeszcze 2 minutki.
*Mieso gotujemy tak jak lubimy, tzn mozna dodac wloszczyzne oczywiscie, dodajac marchewke I odrobine czerwonej papryki w proszku uzyskamy bardziej pomaranczowy kolor zupki. Podany wyżej przepis to podatawowa wersja tureckiej zupy z kurczaka. Kazdy ma jednak swoje ulubione smaki a kucharz z inwencja to skarb,  wiec nie bójcie sie eksperymentować.

Zupa z burakiem liściastym - Pazı çorbası

Zupa z buraka liściastego pojawia się w naszym domu wraz z nadejściem lata, kiedy to na  targu pojawiają się te cudne, soczyste liście, Osobiście nie przepadam za tą zupą, ale moja turecka rodzina ją uwielbia. Jest to zupa rodem z Sivas czyli rodzinnych stron moich teściów, więc jak na ,,Sivasli,, przystało jest to obowiązkowe danie.

Nadziewany bakłażan - Karnıyarık

Pomysłów na bakłażana jest tyle ile gospodyń i smaków. Jednym z naszych ulubionych jest właśnie bakłażan zapiekany z mięskiem.

Pilav z groszkiem i kurczakiem

Przysmak Sułtanki Hürrem - Hürrem Sultan beğendı

Przysmak Sułtanki Hürrem

Domowa chałwa - un helvası

Tureckie gospodynie bardzo często robia domową chałwe na bazie mąki. Jest bardzo popularna ze względu na szybkośc przygotowania i na to, że jest dużo tansza od tradycyjnej chałwy na bazie sezamu. Smak jest inny, nie ma się co oszukiwać, jednak warto choc raz spróbować.

Tulumba

Od wczoraj wszyscy muzułmanie obchodzą święto dziękczynienia przerywajace/kończące święty miesiac postu Ramazan. 
W Turcji nazywame jest Şeker Bayramı. 
W tym dniu odwiedza się znajomych i rodzinę. Pozdrawia sie mówiąc ID/EID MUBARAK lub iyi/hayırlı bayramlar. Dzieci całują rece doroslych skladajac życzenia i otrzymują w prezencie nowe ubrania oraz słodycze. Przyjelo się, ze w pierwszy dzień świąt należy ubrać nowe odswietne stroje, rozdawać dzieciom pukajacym do naszych drzwi z życzeniami slodycze oraz, jesli kogos na to stać, wesprzeć w tym dniu potrzebujących, aby rowniez mogli świętować.
Jest to bardzo wesoly, szczęśliwy i ,, slodki,, dzień.
Gospodynie przygotowują przeróżne słodkości, ktorymi czestuja przybylych z zyczeniami gosci.
Ponizej link z przepisami na tureckie słodycze gdzie znajdziecie między innymi rozne rodzaje baklawy i innych tradycyjnych wypieków. TUTAJ znajdziecie przepisy na tureckie słodkości. 

A tym czasem proponuje Wam chrupiącą tulumbe nasączona syropem cukrowym.

Koktajl z suszonych owoców