Potrawka z kaszy gryczanej

Wtorki z ziarnami cieszą się sporą popularnością wśród czytelników więc będziemy je kontynuować. W zeszłym tygodniu chochliki chciały żeby pojawiła się zupa ze świeżej fasoli. Skoro więc wskoczył ten post nie zmieniałam i mieliśmy tydzień przerwy od kaszy na rzecz zup, które ostatnio trochę zaniedbałam. Może więc wybiorę trzeci dzień na publikacje zup, a może będą pojawiały się co drugi tydzień we wtorki na zmianę z ziarnami. Jeszcze się zastanowię jak to będzie. W tej chwili jestem w drodze do Polski i zostanę tam przez następnych kilka tygodni więc trzeba będzie jakoś ogarnąć lub zreorganizować publikacje postów.

Póki co zapraszam na pyszną, lekką i zdrową potrawkę z kaszy gryczanej warzywami i żołądkami.

Zupa z pszenicą i burakiem liściowym - Yarma aşı

Jak już wcześniej wspomniałam, żeby było ciekawiej i smaczniej, postanowiłam rozszerzyć wtorkowe posty z potraw z kaszą na potrawy z ziarnami.  

Dlatego też dzisiaj będzie zupa z pszenicą. Jest to zupa regionalna z Van, miasta położonego we wschodniej Anatoli. Pisałam o nim nieco przy okazji potrawki z kapusty kiszonej z klopsikami z kaszy, kto nie pamięta i nie próbował koniecznie powinien nadrobić zaległości.

Nadziewana cukinia - Kabak dolamsı

Kasza, kasza, kasza...Była już w wersji wege i na słodko a dzisiaj proponuje coś i dla mięsożerców, czyli cukinia nadziewana kaszą i mięsem mielonym.

Deser z kaszy bulgur - Tarhana tatlısı

Kolejny wtorek więc kolejna przepis z kaszą w roli głównej. Dzisiaj zgodnie z zapowiedzią, że będzie różnorodnie i czasami słodko, deser z drobną kaszą bulgur. Nie martwcie się jednak o kalorie bo nie ma w przepisie ani ziarenka cukru.

Borek z kaszą bulgur - Bulgurlu börek

Z cyklu wtorki z kaszą borek w panierce. 

Zaskakujące połączenie kapusty i kaszy zawinięte i zapanierowane niczym nasz rodzimy krokiet z tą tylko różnicą, że nie w naleśnik a w yufkę (w Polsce możecie użyć ciasta filo).
Prawdę mówiąc tak mi zasmakowały, że raczej na stałe zagoszczą w moim menu wypierając tradycyjne krokiety. Żeby nie było, przetestowałam jak smakują, na sąsiadce i jej rodzinie. Test skończył się tym, że sąsiadka przyszła po przepis. Znaczy, że smakowały :)
Spróbujcie koniecznie.

Potrawka z kapusty kiszonej z klopsikami z kaszy bulgur - Çortu taplaması

Çortu taplaması to danie regionalne rodem z Van, miasta położonego we wschodniej części Turcji, wschodniej Anatolii. Z pewnością słyszeliście o tym miejscu i o pochodzących stamtąd kotów z kolorowymi oczami. To rasa kotów, które, jako jedne z niewielu, wychowane w okolicach wody, potrafią i lubią pływać. 

Klasyczny Van kedisi (turecka nazwa tego kota) jest śnieżnobiały i jedynie na głowie ma  pojedyncze plamki w kolorze rudym i rudy ogon. W tej chwili koty te mają już różne barwy jednak ciągle cechą wspólną jest obecność kolorowych plam na głowie i ogon w tym samym kolorze.

Koty te mogą mieć oczy niebieskie, bursztynowe lub kolorowe, czyli jedno oko niebieskie a drugie bursztynowe. 

Widziałam kilka takich kociaków i są przeurocze, jednak jeśli będąc na wakacjach w Turcji nie próbujcie wywozić ze sobą takiego słodziaka. Jest to surowo zabronione. To samo dotyczy psów rasy Kangal, ale o tym w innym poście przy okazji jakiejś potrawy regionalnej z Sivas.

Ale do rzeczy, było już o sławnych kotkach a teraz czas na gotowanie.

Pilav z kaszy bugur

Tym razem ulubiony pilav mojego małego rozbójnika, czyli pilav z kasy bulgur. O wartościach odżywczych kaszy chyba nikogo nie trzeba przekonywać, warto więc sięgać po równego rodzaju kasze i przyrządać je na różne sposoby bo kasza nie musi być nudna.

Zupa z soczewicy z bazylią

Po całym dniu postu ta zupa bedzie idealna żeby dostarczyć organizmowi energii i wartości odżywczych a jednoczesnie nie czuć przepychu dzięki odrobinie ostrości jaka daje pul biber.

Zupa jest sycąca a jednocześ nie pobudza apetyt na słodkie. Tak, tak...Mój mąż rzadko po kolacji prosi o cos słodkiego a po tym daniu dość szybko poprosił o deser...

Tureckie pulpeciki z kaszy bulgur - Ekşili bulgur köftesi

Odkryłam nowe, bardzo smaczne danie w kuchni tureckiej z naleciałościami kuchni arabskiej. 

Wpływ kuchni arabskiej wyczuwalny jest w sosie, który zawdzięcza swój ostry smak papryce pul biber i kwaskowatość soku z granatu.

Co prawda wykonanie zajmuje troche czasu, ale warto. Z niżej podanych składników wychodzi solidna porcja, ktora z powodzeniem nasyci sześcio osobowe towarzystwo.

Potrawka z cieciorką

Cieciorka, soczewica czerwona, zielona i żółta, kasza bulgur, ryż...to bardzo lubiane i popularne w kuchni tureckiej składniki, sa pożywne i sycące

Wchodzą w skład wielu potraw między innymi zup i pilawów.

Dziś potrawka z kaszą bulgur i cieciorką własnie. Nie skradla serca mojego męża, natomiast mnie jak i mojemu dwulatkowi, bardzo przypadład do gustu.

Potrawka z zielona soczewica - Mercimeklı aş

Z serii szybkich i pożywnych dań obiadowych przedstawiam potrawke z zieloną soczewicą.

Tego typu potrawki są bardzo popularnw w tureckich domach. Gospodynie cenią je za doskonały smak, wartości odżywcze oraz łatwe i szybkie przygotowanie (czas przygotowanıa to ok 15-20 mınut) z minimalnej ilości składników.

Faszerowane suszone bakłażany - Kuru patlıcan dolması

Moje ulubione nadziewane warzywa. Ta potrawa łączy w sobie ostre i kwaśne smaki ze słodyczą suszonych bakłażanów...Pierwszy raz przygotowywałam je na kursie tureckiej kuchni. Nie jest to jednak typowa turecka potrawa, mimo, iż wsiąkneła w tutejszą kuchnie, jak tłumaczyła nasza nauczycielka, to typowe dla kuchni arabskiej połączenie smaków i przypraw.
Wbrew pozorom nie jest trudna do przygotowania, wymaga tylko troszke czasu, ale wierzcie mi, warto.

Kısır - sałatka z kuskusem

Kısır. 

Salatka bardzo czesto robiona na tzw. babskie spotkania. Latwa w przygotowaniu i bardzo smaczna.

Oto moja skromna dosyc wersja.