Kandil simidi

Kandil simidi czyli jak kto woli tureckie bajgle pieczone z okazji swieta Kandil.

Jest to swieto, ktore przypada w osmym miesiacu kalendarza muzulmanskiego. Nazywane rownież, z arabskiego, Shab-e-Baraat czyli noc wolnosci. Noc wolnosci dlatego, ze Allah uwolnil swoich grzesznych wyznawcow skazanych na pieklo. Mowi sie tez, ze jest to noc dobrego losu, gdyz jak glosi jedna z legend, tej nocy Prorok Muhammed odwiedza kazde domostwo i uwalnia ludzi od zmartwien i cierpienia. Tej nocy drzwi milosierdzia i przebaczenia sa szeroko otwarte.

Składniki:

lyzeczka przyprawy mahlep
kostka masla lub margaryny
180 ml jogurtu
120 ml oleju
zoltko
lyzeczka soli
ok 3 szkl. maki
paczka proszku do pieczenia lub lyzeczka sody
sezam do obtoczenia
zoltko do posmarowania

Przygotowanie:

Wymieszac wszystkie skladniki, poza maka, proszkiem i sola, na gladka mase. Dodac make z proszkiem i wyrobic ciasto. Ciasto ma byc ciagnace, elastyczne ale nie powinno lepic sie do rak.
Odrywac kawalki ciasta wielkosci duzego orzecha wloskiego i zrolowac reka na desce. Zlaczyc brzegi, posmarowac zoltkiem i posypac sezamem. Wylozyc simity na blache wylozona papierem do pieczenia i w tem ok 170 stopni piec ok 20 min. Simiti powinny bycleciutko zarumienione.

Kandil simidi pieklam wspolnie z Emilia i Iza

Malzemeler:
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket margarin
1,5 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı
aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
1 paket kabartma tozu veya 1 tatli kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincan susam veya çöreotu

Yapılışı:
Margarin, sıvıyağ, yoğurt,mahlep ve yumurtanın sarısı çukur bir kapta karıştılır.
Üzerine kabartma tozuyla birlikte un ve tuz katılarak, kulak memesi yumuşaklğında hamur yapılır.
Cevizden biraz büyük parçalar alınır. Rulo yapılır. Rulonun iki ucu birleştilerek simit şekli verilir. Önce yumurta akına sonra susam veya çörek otunu batırılır.
Yağlanmiş tepsiye dizilir. Orta haretli fırına sürülüp pembeleşinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun.


Przepis z ksiazki Melisa Bayrak ,,Annenin mautfağından,,