Borek z kaszą bulgur - Bulgurlu börek

Z cyklu wtorki z kaszą borek w panierce. 

Zaskakujące połączenie kapusty i kaszy zawinięte i zapanierowane niczym nasz rodzimy krokiet z tą tylko różnicą, że nie w naleśnik a w yufkę (w Polsce możecie użyć ciasta filo).
Prawdę mówiąc tak mi zasmakowały, że raczej na stałe zagoszczą w moim menu wypierając tradycyjne krokiety. Żeby nie było, przetestowałam jak smakują, na sąsiadce i jej rodzinie. Test skończył się tym, że sąsiadka przyszła po przepis. Znaczy, że smakowały :)
Spróbujcie koniecznie.

Składniki:

1/3 szklanki drobnej kaszy bulgur

6-7 liści kapusty białej

łyżka orzeszków piniowych

2 łyżki oliwy

drobno posiekana cebulka

marchewka

2 duże płaty yufki

1/2 łyżeczki ostrej papryki w płatkach

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

na panierkę:

2-3 jajka

bułka tarta

 olej do smażenia

Kasze zalewamy gorącą wodą na wysokość palca ponad powierzchnię i przykrywamy naczynie żeby napęczniała.

Kapustę drobno siekamy i gotujemy w niewielkiej ilości wody na al dente.

Orzeszki prażymy na suchej patelni. 

Na oliwie podsmażamy cebulkę i marchewkę następnie dodajemy odcedzoną kapustę i  kaszę. Dodajemy orzeszki i doprawiamy do smaku pieprzem, solą i papryką w płatkach. Mieszając smażymy chwilkę do przesiąknięcia się smaków.

Z yufki wykrawamy wygodne dla nas do faszerowania kształty, ja pocięłam na prostokąty,  nakładamy farsz i zawijamy jak krokiety (kształt możemy nadać dowolny kwadraty czy rulony, jak nam wygodnie).

Tak zawinięty borek zanurzamy w roztrzepanych jajkach a następnie w bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Serwować można na gorąco jak i na zimno.