Zakwas buraczany na barszczyk - koncentrat

W Polsce kupienie zakwasu z buraków nie sprawia większych problemów. Czy jest on dobry czy nie, to już kwestia gustu. Skłamałabym mówiąc, że nie kupowałam gotowców. Pewnie, że kupowałam, Jednak odkąd mieszkam w Turcji kupienie takiego zakwasu/ koncentratu jest niemożliwe. Ale szczerze mówiąc nie ma czego żałować. Postanowiłam się bowiem uporać i z tą niedogodnością i zacząć ,,produkować,, sama. Przepis jest banalnie prosty, potrzeba tylko troszke miejsca w ciepłym pomieszczeniu przez kilka dni.

Mizeria po turecku czyli kuru cacık

Dziś z serii wspólne gotowanie, razem z Emilka i Malwina przygotowałyśmy kuru cacık.

To nic innego jak sródziemnomorska wersja mizerii znana w Polsce jako tzatziki.

U mnie na początek wersja nieco spolszczona, czyli ze śwıeżym koperkiem.
Ta przystawka na zimno doskonale poasuje do mies, zwlaszcza grilowanych, ale rowniez jako starter ze świeżym pieczywem i oliwą. 

A tutaj znajdziecie nieco egzotyczną wersje, arabską.

Turecka zupa szpinakowa - Borani

Nie jestem jak Popey, nie przepadam za szpinakiem. Jedynym daniem ze szpinakiem, które zawsze lubiłam i często gotuje jest zupa. Poza tym, wszystkie, wszelkiego rodzaju potrawki ze szpinakiem, borki i inne wynalazki, po spróbowaniu ( bo zawsze próbuje nowości) zwykle jednak później omijam szerokim lukiem. Zdażają się jednak potrawy z tą, jakże ważną dla naszego organizmu, zieleniną, ktore po spróbowaniu, o dziwo wywołują mój zachwyt.

Dlatego w najbliższym czasie pojawi sie jeszcze kilka przepisów ze szpinakiem.

Na blogu jest już przepis na zupe szpinakową, taką którą znam jeszcze z domu, dziś proponuje Wam nieco inną wersje, Turecka, jogurtową zupe ze szpinakiem i mięskiem, zwaną BORANI.

Jest smaczna, sycąca i skradła podniebienie moich chłopaków :)

Żeby jednak dogodzić wszystkim, cieciorke, która jest w oryginalnym przepisie została zamieniona tym razem na ziemniaczki. Dlaczego? No cóż mój mąż nie przepada za cieciorką, w przciwieństwie do mnie i mojego małego łobuza, a łobuz bardo lubi również ziemniaki pod każdą postacią. 

Tak więc wilk syty i owca cala, a rodzinka w komplecie najadła się bez wybrzydzania :D

Faszerowane suszone bakłażany - Kuru patlıcan dolması

Moje ulubione nadziewane warzywa. Ta potrawa łączy w sobie ostre i kwaśne smaki ze słodyczą suszonych bakłażanów...Pierwszy raz przygotowywałam je na kursie tureckiej kuchni. Nie jest to jednak typowa turecka potrawa, mimo, iż wsiąkneła w tutejszą kuchnie, jak tłumaczyła nasza nauczycielka, to typowe dla kuchni arabskiej połączenie smaków i przypraw.
Wbrew pozorom nie jest trudna do przygotowania, wymaga tylko troszke czasu, ale wierzcie mi, warto.

İndyjska zupa pomidorowa

İndyjska zupa pomidorowa.

Kozlenmiş patlıcan - sałatka z opiekanego bakłażana

Közlenmiş patlıcan salatası czyli salatka z opiekanego baklazana.

Kolejna odslona wspolnego gotowania. ,

Bardzo prosta i smaczna salatka, ktora choc raz w zyciu warto zrobic 

Oliwa smakowa

Oliwa smakowa.

Nohut köftesi czyli kotleciki z cieciorki.

O dziwo smazenie w oleju wcale nie sprawia, ze sa tluste. 

Wrecz przeciwnie, jak dla mnie sa nieco zbyt suche, dlatego postanowilam zrobic do nich sosik jogurtowo czosnkowy.

Nie bedzie to nasza ulubiona potrawa, ale warto zrobic ja choc raz zeby sprobowac.

Tarhana çorbası

Tarhana. Zupa o dosc specyficznym smaku. Robiona z instantu przygotowanego przez moja tesciowa. 

Turecka tarhana to mial z przenicy lub maka, jogurt, warzywa i przyprawy. Taka mieszanke poddaje sie fermentacji a pozniej suszy na proszek. Moze nie brzmi zachecajaco ale to bardzo zdrowa zupa. 

Do tej pory nie to moja ulubiona zupa, do jej smaku i zapachu trzeba sie przyzwyczaic. Ze wzgledu na to, ze moj maz ja lubi, czasem ja robilam. 

W tym roku jednak postanowilam zamrozic sobie ta sfermentowana papke nie czekajac az wyschnie. To byl genialny pomysl, bo jest o niebo smaczniejsza niz wysuszona.

Tutaj znajdziecie przepis na zrobienie mieszanki i ciasta na tarhane.

Ziron

Ziron - potrawa regionalna z okolic Morza Czarnego. 

Bardzo łatwa w przygotowaniu. 

Kurczak tikka masala

Pamietacie jak mowilam, ze w mojej kuchni spelniaja sie zyczenia? Oto kolejne z nich czyli kurczak tikka masala specjalnie dla Emili.

Zupa z kukurydzy z czosnkiem

Mam bardzo mieszane uczucia w stosunku do tej zupy. Kiedy ja gotuje i czuje zapach smazonego czosnku, mleka z kukurydza....slinianki zaczynaja szybciej pracowac a ja robie sie glodna. Jednak gdy juz jest gotowa, po zjedzeniu 2/3 bulionowki, mam jej dosc na nastepny rok...Dziwna sprawa. Kombinacja smakow nie kazdemu bedzie odpowiadala, ale mala porcyjke warto sprobowac zrobic choc raz.

Kawior z baklazana

Dzis kolejna potrawa z cyklu ,,wspolne gotowanie,,.

Tym razem kawior z baklazana. Pokochalam jej smak, moim zdaniem ta wersja, najlepiej smakuje z ciemnym chlebkiem, domowym oczywiscie.

Botwinka

Gdy na targu znalazlam swieza botwinke nie posiadalam sie ze szczescia. Wieki nie jadam tej jakze prostej a przepysznej zupki.

Chłodnik litewski to idealny pomysł na upalne dni.

Sos słodko-pikantny

Kojarzycie z knajpek azjatyckich taki sosik slodko-pikantny, z delikatnym posmakiem limonki i imbiru o lekko galaretowatej konsystencji....oczywiscie, ze kojarzycie. A lubicie? Hmm tez pytanie, kto nie lubi  wlasnie zrobilam domowa wersje tego sosu. Jest fantastyczny i o dziwo niesamowicie latwy w przygotowaniu.

Powiecie zapewne, ze nie ma tak czerwonego i intensywnego koloru jak ten ze sklepu...no nie ma. A to dlatego, ze jest w pelni naturalny, bez barwnikow.
Taki sos stanowi doskonaly dodatek nie tylko do dan kuchni azjatyckiej. Mozna go podawac do kurczaka, frytek czy ryby.

Sakiewki z baklazana

Sakiewki z baklazana z owczym serem.

Suszone pomidory

Suszone pomidorki koktajlowe.

Caly proces jest dosc czasochlonny ale naprawde warto. Jesli lubicie suszone pomidory to oszalejecie z rozkoszy jedzac te domowe. Sa duzo bardziej soczyste i aromatyczne od tych sklepowych.

Armeńskie smarowidelko

A teraz coś do chlebka, ewentualnie krakersów. Bradzo smaczne smarowidełko vel humus.

Doskonałe do pieczywa z oliwkami, bazylią, sałatą i natką pietruszki/ Dodatki te cudownie łamią ostry smak humusu.

Mücver - placki z cukini

Mücver czyli placki ziemniaczano-dyniowe. 

Bardzo popularne w Turcji placuszki. Ja robie zazwyczaj mücver z kabaczkiem w roli glownej ale tym razem dla odmiany postanowilam wyprobowac przepis Emilki 

Łosoś

Łosoś lekko orientalny.

Postanowilam ostatnio poeksperymentowac z roznymi rybami. 

Tym razem padlo na lososia. Kupilam wiec na targu okazala sztuke w calosci.