Bułeczki z jagnięciną w Domowej piekarni

Jak wiecie jestem już na urlopie w Polsce, z tego powodu, wpisy na bloga niestety nie pojawiają się zgodnie z planem nad czym bardzo ubolewam.

Z opóźnieniem, bo powinno być rano, proponuje Wam pyszne bułeczki, może nie na śniadanie, ale na lunch czy kolacje jak najbardziej. To chyba będzie moje ulubione ciasto drożdżowe i z pewnością będę robiła je również do innych wytrawnych wypieków. Jest niesłychanie chrupiące i pyszne, a dodatkowo niesamowicie proste w wykonaniu.

Tureckie bułeczki - Pastane poğaçası DOMOWA PIEKARNIA

Dzisiaj w domowej piekarni oryginalne bułeczki poğaça, które upiekłyśmy razem z Emilią z bloga Turcja od kuchni, w ramach wspólnego gotowania, a przepis znalazłyśmy na stronie 40 fırın ekmek tarıflerı.

Długo to trwało, ale w końcu znalazłam przepis na te prawdziwe bułeczki poğaça , dokładnie takie jakie uwielbia mój synek, takie jak kupujemy w piekarni. 

Testowałam wiele przepisów i wszystkie były smaczne, jednak to nie było to. Do tej pory nie udało mi się odtworzyć tego smaku. Gdy upiekłam te, młody podkradał z blachy jeszcze ciepłe a i moją porcje zawinął żeby więcej było dla niego. Tak więc jeśli lubicie te oryginalne i tęsknicie za ich smakiem, zdecydowanie polecam Wam ten właśnie przepis.

Polskie bułeczki z DOMOWEJ PIEKARNI

Z tęsknoty za czasami kiedy sucha bułka była chrupiąca a nie nie sypiąca się dookoła i pełna bynajmniej nie powietrza :D, postanowiłam spróbować odtworzyć ten smak. To nie do końca to, ale jestem już bardzo blisko :)

Cebulaczki z serem z DOMOWEJ PIEKARNI

Jak co sobotę, czas na pieczywo z domowej piekarni. Dzisiaj cebulaczki z serem.

Bułeczki z mięsem mielonym - Kıymalı poğaça DOMOWA PIEKARNIA

Domowa piekarnia w tym tygodniu po turecku. Zapraszam na kruche bułeczki z nadzieniem z mięsa mielonego.

Bułeczki z oliwkami i ziołami z cyklu DOMOWA PIEKARNIA

Jest to kolejna propozycja z serii DOMOWA PIEKARNIA. 

Tym razem również będzie pysznie i aromatycznie za sprawą ziół.

Bagietka z pastą oliwkową z cyklu DOMOWA PIEKARNIA

Uwielbiam piec różnego rodzaju pieczywo, uwielbiam świeże, gorące chrupiące chlebki i bułeczki. 

Dlatego też, poza sprawdzonymi przepisami bardzo chętnie sięgam po nowe. Ostatnio gdy byłam w Polsce kupiłam książkę pełną smakowitych przepisów i systematycznie raz w tygodniu, w sobotę, będę Wam podrzucała kolejny. Część już jest gotowa i czeka na publikacje.
Będą to posty z cyklu DOMOWA PIEKARNIA.

Dzisiaj będą bagietki z domową pastą z oliwek. Oczywiście można użyć gotowej, są one w tej chwili dosyć łatwo dostępne w sklepach. Jednak mieszkając w krainie oliwek i mając dostęp do różnego rodzaju oliwek robię takie rzeczy sama w domu i doprawiam tak jak lubię.

Wytrawne scones z oliwkami i szynka

Pyszne wytrawne ciasteczka sprawdzają się świetnie jako przekąska do herbatki, pieczywko do drugiego śniadania, dodatek do sałatek i pożywna, zdrowa wkładka do bento.

Serowe bułeczki - Kaşarlı poğaça

W styczniowym wydaniu Lokmy, mojego ulubionego pisma kulinarnego, znalazłam ciekawy przepis na bułeczki nadziewane żółtym serem. Przeczytałam przepis, wykonianie i postanowiłam ktoregoś dnia zrobić....ten dzień pewnie ciągle by nie nadszedł gdyby nie Emilia która zrobiła te bułeczki i zachęciła mnie zachwalając ich smak. Tak więc w ramch wspólnego gotowania, postanowiłyśmy tym razem zaprosić Was na bułeczki. Zerknijacie na blog Turcja od kuchni i zobaczcie wersje Emilii.

Popołudniu zarobiłam ciasto z nadzieją upieczenia ich na kolacje, jak zwykle jednak coś nam wypadło i nie dałam rady. Ciasto leżakowało więc w lodówce do rana i na śniadanie cieszyliśmy się swieżym i cieplutkim pieczywem.

To ciasto drożdżowe jest dosyć ciekawe jak dla mnie, rośnie jak szalone. W ciągu godiny niemal nie uciekło mi z miski potrajając swoją objętość, przed wlożeniem do lodówki na noc zagniotłam je raz jeszcze a rano po wyjęciu z lodówki okazało sie, że ciasto znów urosło :O już nie tak jak w temeraturze pokojowej, ale niemal podwoiło objętość. 

Balık ekmek

Kolejny obowiązkowy punkt na kulinarnej mapie Turcji, a zwłaszcza Stambułu, to balık ekmek czyli filet rybny w chlebie.

Kto był na Eminönü, a sądzę, że każdy kto odwiedził to Stambuł z pewnością tam był, widział  bujające sie na falach łódki na których smażono świeże rybki. Porozstawiane na brzegu beczki, służące za stoły, których w sezonie i tak zwykle jest zbyt mało, kilka stoisk z pekielnie słonym turşu (tureckimi kiszonkami) i turşu suyu.

Atmosfera tego miejsca jest nie do opisania, ten rumor, zapach, krążące nad głowami wiecznie głodne mewy....

Niestety nie udało mi się znależć starych zdjęć  tego miejsca dlatego pokaże Wam inne, ,,lądowe,, choć mobilne smażalnie rybek. A przy najbliższej okazji zrobie kilka atualnych zdjęć na Eminönü  i z czasem dorzuce.

Tak wygląda moja wersja gotowej kanapki przygotowanej w domu, tym razem na okoliczność wspólnego gotowania z Emilią z bloga Turcja od kuchni. Sprawdźcie jakie dodatki sa w Emili wersji, bo te mogą być w zasadzie dowolne, w zależności od upodobań smakowych.

A tak wygląda mobilna wersja grila do przyrządzania ryby na jednym z pikników regionalnych. 

Bułeczki z oliwkami i pieczonymi kasztanami

Lubie eksperymentować z pieczywem. Tym razem postanowiłam sprawdzić jak smakują bułeczki z kasztanami. Do tej pory zajadałam się nimi tylko w postaci pieczonych z grila. Jednak w grudniowym wydaniu Lokmy znalazłam przepis na bułeczki i krem z użyciem kasztanów. Kremowe babeczki odpadają chwilowo więc zrobiłam bułeczki. Nie spodziewałam się, że będą aż tak smaczne.

Dyniowe bułeczki

Wszędzie dynia, dyniowe mufinki, dyniowe ciasta, zupy, kremy a nawet, nie będe ukrywała, moje ulubine dyniowe latte...Idąc za ciosem postanowiłam pokombinować troche z dynią we własnej kuchni. Na pierwszy ogień poszły bułeczki z pieczoną dynią podpatrzone na blogu Turcja od kuchni,
Trzeba przyznać, że wyszły pyszne i mega pomarańczowe.

Domowy twarożek

Dzisiaj pasta twarogowa na kanapki w ramach wspólnego gotowania z Emilką. Tutaj znajdziecie jej przepis na serek domowej roboty. Warto sprawdzić ten przepis, bo Jej serek jest przygotowywane na bazie domowego jogurtu czyli jest kremowy, nieco inny od tradycyjnego twarożku, który ja Wam dzisiaj proponuje. Ten jogurtowy też jest pyszny i wkrótce u mnie równiez pojawi się przepis zarówno na jogurt jak i na 2 rodzaje serka, które z nich wyczarowałam.

Dziśiaj jednak proponuje tradycyjny biały ser z kwaszonego mleka, czyli taki jak robiła moja babcia.

  

Ciabatta

Ciabatta to pieczywo pochodzące z północnych Włoch. Jest to prostokątna bułka, choć wypiekana w domowych warunkach, zazwyczaj ma kształt dość nieregularny raczej nieokreślony :D, ale zawsze o chrupiącej skórce i z dość dziurawym miąższem. Ma również dość specyficzny smak dzieki dodatkowi oliwy. Użycie dobrej jakości oliwy spowoduje, że przeniesiecie się dzięki temu smakowi w odległe rejony cudownie pachnącej, słonecznej krainy....

Ciabatta jest tak samo popularna we Włoszech jak bagietka we Francji czy ten bułkowy ekmek w Turcji. 

Warto spróbować zrobić to pieczywo, choć ostrzegam, początki mogą byc trudne i zniechęcające. Nie warto się jednak poddać, wierzcie mi, pokochacie ten smak. 

Mieszkając w Polsce dość często robiłam ciabatte w domu, fakt czasami jadałam kupioną w piekarni, jednak ta robiona w domu była wyjątkowa dzieki dobrej oliwie właśnie. W Polsce jednak było o tyle łatwiej, że zazwyczaj korzystałam z gotowej mieszanki mąki zawierającej w sobie już suchy zaczyn, teraz jest trudniej. Tutaj, w Turcji, nie mam dostępu do takiej mąki więc muszę zaczyn zrobić sama i zabrać sie za to dzień wcześniej bo zaczyn musi dojrzeć. 

Tak wiem, nastraszyłam Was tym wstępem. Myślicie, że to zabyt pracochłonne i jednak darujecie sobie....porzućcie te myśli, przeczytajcie przepis i do roboty kochani.

Ramazanowe pide

Tradycyjnie w czasie miesiąca postu nie je się zwykłego pieczywa jakie kupuje się codziennie.

 W tym czasie w domach gości specjalny rodzaj pieczywa, czyli ramazanowe, okrągłe pide. Podany niżej przepis jest podstawowym i najprostszym z dostępnych. Można ją przygotować tradycyjnie, tylko posypaną z wierzchu lub z rozbitym na wierzchu jajkiem. Te z jajkiem są ulubionymi mojego męża więc i taką Wam w najbliższych dniach zaprezentuje.

Börek z serem - Tepsi böreği

To bardzo popularna potrwa w kuchni tureckiej. Börek nadaje się do jedzenia o każdej porze dnia. Jego rodzajów jest niezliczona ilość. Różnią się sposobem składania ciasta, nadzieniem i sposobem przygotowania. Może być pieczony, smażony w głębokim tłuszczu czy na patelni. 

Jedyna stała związana z börkiem, bo z pewnośćią nie jest nią stały skład i sposób przyrządenia ciasta, to fakt, że podaje się do niego zawsze herbate.

Dzisiaj gościł u nas börek z serem pieczony niemal bez tłuszczu w piekarniku.

Ramazanowe pide

Tradycyjnie w czasie miesiąca postu nie je się zwykłego pieczywa jakie kupuje się codziennie.

 W tym czasie w domach gości specjalny rodzaj pieczywa, czyli ramazanowe, okrągłe pide. 

Podany niżej przepis jest podstawowym i najprostszym z dostępnych. Można ją przygotować tradycyjnie, tylko posypaną z wierzchu sezamem i czarnuszką lub z rozbitym na wierzchu jajkiem. Te z jajkiem są ulubionymi mojego męża więc i taką Wam w najbliższych dniach zaprezentuje.

Ten rodzaj pieczywa jest bardzo popularny w trakcie ramazanu. Ramazan pidesi ma okrągły kształt i nieco inny smak niż inne pide.

Libańskie pide z zahtarem - Menages Manoushe bi zaatar

Manoushe z zaatarem przygotowałam w ramach wspólnego gotowania z Emilką i Malwiną, jednocześnie jest to druga potrawa dołączająca do V Festiwalu kuchni arabskiej.

Brzmi egzotycznie? Zatar jest mieszanką przypraw, zawierającą zmielony sumak, prażone ziarna sezamu i ,,zielone zioła,,.,,Pochodzi z krajów arabskich i jest popularny głównie w Maroko, Egipcie, Iranie, Turcji, Libanie, Izraelu i Armenii.

Służy do przyprawiania mięs i warzyw, w połączeniu z oliwą nadaje się jako zalewa do oliwek. W turcji często spożywany jest jako dodatek do past sniadaniowych lub poprostu z oliwą do maczania chleba.

Informacje na temat zataru zaczerpnęłam z tej strony, jeśli chcecie dowiedzieć się więcej zerknijcie tam.

Bez obaw, nawet jeśli nie macie dostępu do sklepów arabskich, które sprzedają gotowe mieszanki, możecie przygotować tą pide i zrobić zatar* (przepis niżej) w domu w ciągu 10 minut. 

Omlet z grzankami

Podstawa to pożywne śniadanie, a w tym omlecie jest tyle dobra, ze nie wyjdziecie nienasyceni z domu :)
Jest to kolejna potrawa z serii wspolnego gotowanıa z Emilka z bloga Turcja od kuchni koniecznie sprawdzcie jak omlet przygotowala Emilia :)

P.S dla tych, którzy nie lubią omletów tak jak ja, dajcie się skusić, warto. 

Zawsze przygotowywałam omlet tylko dla domowników i ewentualnych gości a sama nie jadałałam...wyobraźcie sobie zdziwienie mojego męża kiedy z przygotowanej ,,testowej porcji,, zostało mu zaledwie ,,na smak,,. Ten omlet to kolejna potrawa, która zagości u mnie jako faworyt śniadaniowy.

Arabski chlebek

Pita, to pieczywo bardzo popularne w krajach Bliskiego Wschodu i Maghrebu.
Okrągłe, pszenne, płaskie placki jedzone są najczęściej z pikantnymi sosami. Mają tę właściwość, że podczas pieczenia pęcznieją, tworząc naturalną kieszonkę na farsz  Podstawowe składniki to mąka, woda i drożdże. Obecnie jako „pita” określa się też naleśnikowate ciasto używane do podawania kebabów w formie fast food.
Pita pochodzi prawdopodobnie ze starożytnej Syrii. W krajach arabskich nazywana jest też libańskim, syryjskim lub arabskim chlebem.