Dorada zapiekana z porem - Pırasalı çipura

Dorada to dość smaczna i ciekawa ryba, jednak nie moja ulubiona. Dużo ości i mało mięsa.
Sam przepis i dodatki warte spróbowania ale kolejne podejscie zrobie z rybą, która jest bardziej mięsna i która najedzą sie dwie osoby.
Zobaczcie jaka rybę przygotowała dla Was Emilia z bloga Turcja od kuchni w ramach dzisiejszej, wspolnej publikacji.

Balık ekmek

Kolejny obowiązkowy punkt na kulinarnej mapie Turcji, a zwłaszcza Stambułu, to balık ekmek czyli filet rybny w chlebie.

Kto był na Eminönü, a sądzę, że każdy kto odwiedził to Stambuł z pewnością tam był, widział  bujające sie na falach łódki na których smażono świeże rybki. Porozstawiane na brzegu beczki, służące za stoły, których w sezonie i tak zwykle jest zbyt mało, kilka stoisk z pekielnie słonym turşu (tureckimi kiszonkami) i turşu suyu.

Atmosfera tego miejsca jest nie do opisania, ten rumor, zapach, krążące nad głowami wiecznie głodne mewy....

Niestety nie udało mi się znależć starych zdjęć  tego miejsca dlatego pokaże Wam inne, ,,lądowe,, choć mobilne smażalnie rybek. A przy najbliższej okazji zrobie kilka atualnych zdjęć na Eminönü  i z czasem dorzuce.

Tak wygląda moja wersja gotowej kanapki przygotowanej w domu, tym razem na okoliczność wspólnego gotowania z Emilią z bloga Turcja od kuchni. Sprawdźcie jakie dodatki sa w Emili wersji, bo te mogą być w zasadzie dowolne, w zależności od upodobań smakowych.

A tak wygląda mobilna wersja grila do przyrządzania ryby na jednym z pikników regionalnych. 

Hamsi w warzywach z gruszką czyli mała ryba na różne sposoby

W Turcji sezon na ryby trwa w najlepsze. Jest ich teraz dużo, są świeże i w przystępnej cenie. 

Jest w czym wybierać. Ryby z morza czarnego królują na stołach w Istanbule. 

Mój mąż jest dość tradycyjny jeśli chodzi o rybki, a mój syn chyba po tatusiu :D Dla nich grunt to hamsi, malutkie rybki z których obieraniem męcze się co czwartek dla moich chłopaków. 

Dzisisaj w ramach wspólnego gotowania z Emilią z bloga Turcja od kuchni przygotowałyśmy dla Was dwie propozycje na małe rybki. U mnie oczywiście hamsi a co u Emi? Sprawdźcie koniecznie.

Losoś w sosie cytrynowo-miodowym

Nie jest tajemnicą, że lubie ryby przyżądzać i jeść, różne ryby... Jest ich tutaj taki wybór, że grzechem byłoby ograniczać się do jednego gatunku.

Uwielbiam ryby ze względu na ich niepowtarzalny smak ale i wartości odżywcze.

Dziś kolejna odsłona łososia, jednak zanim przejdziemy do sedna, o cennych wartościach łososia słów kilka.

Pomimo tego, że łosoś zaliczany jest do najtłustszych ryb, osoby dbające o linię i o zdrowie, nie mają czego się obawiać. Łosoś jest rybą wyjątkową, a jego wartości odżywcze praktycznie bezcenne.

Łosoś zawiera cynk i selen (oba te pierwiastki silnie wzmacniają nasz organizm zwiększając jego odporność), potas, który jest niezbędny do prawidłowej pracy naszych nerwów i mięśni. Potas bierze również udział w usuwaniu z organizmu produktów przemiany materii.

Jod, który jest pierwiastkiem koniecznym do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, chroni przed skutkami działania materiałów radioaktywnych oraz wspomaga spalanie nadmiaru tłuszczu.

Łosoś bogaty jest również w witaminy takie jak A, D. E i B (B1, B2, B6,B12) oraz kwasy omega-3 i omega-6, czyli wielonienasycone kwasy tłuszczowe, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, więc muszą zostać dostarczone w pożywieniu.

Czy to nie cudowne, że jedna rybka poza doznaniami smakowymi dostarcza nam takie bogactwo wartościowych składników?

Ostrobok z warzywami

Mała ryka na szybko.

W ten sposób można przygotować każdą rybę, jesli jednak Wam sie spieszy, wybierzcie mniejsze a uwiniecie sie z obiadem w 30 minut.

Podduszony i zapieczony okoń

O tym, że ryby są zdrowe nikogo nie trzeba przekonywać. A okoń, zdaniem wielu, jest jedną najlepszych ryb słodkowodnych, bardzo ceniona na rynku. Jego europejska odmiana posiada białe, chude i słodkawe mięso. Ryba ta posiada mniej niż 1% tłuszczu, a jej właściwości prozdrowotne zdaniem dietetyków i konsumentów są bezsporne. Przyrządzając okonia, nie nadużywajmy  przypraw i ziół, by nie przyćmiły charakterystycznego smaku ryby.

Jajczęściej przyrząda sie go smażonego na tłuszcu w całości lub w postaci filetow. Ja jednak wolę  zdrowszą wersje, pozwalającą również na zachowanie smaku ryby i dodatków, czyli zapiekanie.

Okoń morski z pieca - Fırında ekşili levrek

W Turcji w okresie jesienno zimowym mamy bardzo duzy wybór ryb w bardzo przyzwoitych cenach. Z tego też powodu w naszym domu conajmniej raz w tygodniu pojawia się na stole jakaś ryba. Tym razem padło na okonia. 

Ciekawa byłam jego smaku bo nigdy wcześniej nie maiałam okazji spróbować tej ryby...

Jako, że ostatnio zaczęłam prenumerować turecki miesiecznik kulinarny ,,Lokma,, postanowiłam po kolei testować zamieszczone tam przepisy. 

Na okonia jest ich kilka, ale na początek wybrałam wersje zapiekaną, Prade mówiąc, jak na tak prostą zapiekanke bylam pozytywnie zaskoczona smakiem. 

Oczywiście można to danie przygotować z wykorzystaniem innych ryb więc zrobiłam też z palamutem i jest równie smaczna.

Hamsili pilav - Pilav z rybą

Przygotowując tą potrawe myślałam, że nawet jej nie spróbuje...Jak dobrze, że jednak skosztowałam, bo okazała się fantastyczna. Dodatki do ryzu nadały jej niepowtarzalnego, cudownego smaku.

Kurs kuchni tureckiej. Część 2 - Ev yemekleri hazırlama - 2. bölüm

Z pewnym opóźnieniem przedstawiam menu z drugich zajeć kursu.
Prez najbliższ 5 dni pojawiały się będą posty z przepisami na te potrawy. Zapraszam do śledzenia bloga na bieżąco.

1. Ekşili köfte çorbası - Zupa z pulpecikami

2. Portakalı zeytinyağlı kareviz - Duszona potrawka warzywna z selerem

3. Hamsili pilav - Pilav z rybą

4. Pandıspanyalı baklava - Baklava z ciastem

5. Tatli tuzlu kurabiye - Słone ciasteczka

6. Arnavut boreğı - Börek z porem

7. Trakya tarhana hamuru - zaczyn na zupe tarhana

İstavrit pilaki - zapiekane sardynki

Pilaki jest to turecka przekaska, przystawka, ktora swoja nazwa obejmuje kilka roznych potraw bazujacych na konkretnych skladnikach. Te skladniki to cebula, czosnek, marchew, ziemniak, pomidory lub pasta pomidorowa, cukier i oliwa z oliwek.
Z tymi skladnikami przygotowuje sie bardzo popularne fasulye pilaki, w ktorym jak nazwa wskazuje skladnikiem bazowym jest fasola, barbunya pilaki, rowniez fasola jednak inna odmiana, czerwona. Te potrawy podawane sa na zimno z pietruszka i sokiem z cytryny.
Rownie popularne jest pilaki z ryba i wlasnie takie zdecydowalam sie zrobic ja. 

Pstrag w soli

Z duma przedstawiam wlasnorecznie wypatroszonego pstraga  

Nie mialam pomyslu na pstraga ale jak zwykle moglam liczyc na pomoc czytelnikow. Najprostszy a zarazem bardzo smaczny pomysl dostarczyla mi Pati Tezel, moja wierna czytelniczka i kochana kolezanka :* Mam do zrobienia jeszcze kilka propozycji od Pati i powolutku bede je uskuteczniac.