Tulumba

Od wczoraj wszyscy muzułmanie obchodzą święto dziękczynienia przerywajace/kończące święty miesiac postu Ramazan. 
W Turcji nazywame jest Şeker Bayramı. 
W tym dniu odwiedza się znajomych i rodzinę. Pozdrawia sie mówiąc ID/EID MUBARAK lub iyi/hayırlı bayramlar. Dzieci całują rece doroslych skladajac życzenia i otrzymują w prezencie nowe ubrania oraz słodycze. Przyjelo się, ze w pierwszy dzień świąt należy ubrać nowe odswietne stroje, rozdawać dzieciom pukajacym do naszych drzwi z życzeniami slodycze oraz, jesli kogos na to stać, wesprzeć w tym dniu potrzebujących, aby rowniez mogli świętować.
Jest to bardzo wesoly, szczęśliwy i ,, slodki,, dzień.
Gospodynie przygotowują przeróżne słodkości, ktorymi czestuja przybylych z zyczeniami gosci.
Ponizej link z przepisami na tureckie słodycze gdzie znajdziecie między innymi rozne rodzaje baklawy i innych tradycyjnych wypieków. TUTAJ znajdziecie przepisy na tureckie słodkości. 

A tym czasem proponuje Wam chrupiącą tulumbe nasączona syropem cukrowym.

Koktajl z suszonych owoców

Deser z semoliny w syropie czyli tureckie Şambalı

Bardzo łatwy w przygotowaniu i dość popularny turecki deser. Z okazji zbliżających się swiąt na zakończenie miesiąca postu postanowiłam przetestować kilka nowych przepisów i podzielić sie z Wami wynikami owych testów. Ostrzegam jednak, że typowe tureckie desery sa nie ziemsko słodkie bo zwykle skapane w syropie cukrowym. Jeśli więc ktoś jedst na diecie proponuje zrobić mniejszą porcje bo mimo wszystko trudno się od nich oderwać :)

Deser ryżowy z piekarnika - Fırından sütlaç

Składniki:

1/3 szklanki ryżu
3 łyżki mąki ryżowej
3 łyżki dowolnej skrobii
litr mleka
wanilia
żółtko
pół szklanki cukru

Ryż zalewamy wodą tak zeby tylko go przykryć i gotować na wolnym ogniu aż ryż wciągnie wodę. W osobnym naczyniu wymieszac mąki z cukrem i wlać mleko. Dobrze wymieszać i dodać wanilię (ja dodałam płyynną, naturalną esencje waniliową, kórą dostałam od koleżanki, Dagmara, dziękuje).
Wlać mieszanke mleka i mąki do garnka z ryżem i gotować na malutkim ogniu, ciągle mieszając do momentu zagotowania.
W garnuszku roztrzepać żółtko i dodać do niego 2-3 łyżki zawartości garnka i dokładnie wymieszac. Wlać żółtko do garnka, wymieszać i gotować jeszcze 2-3 minutki.
Na dolnej półce piekarnika położyć blache z wodą i rozgrzać go do 200 stopni.
Przełożyć deser do kokilek i zapiekać na najwyższej półce piekarnika do czasu zarumienienia sie wierzchu deseru.

Güllaç - deser mleczny

Güllaç to bardzo stary deser. W tej chwili można zajadać się nim w niektórych lokantach tureckich, jednak najczęściej przygotowuje się go w czasie Ramazanu.
Wzmianki o nim pojawiają sie już w zapiskach kucharzy z XIV wieku. Mówi się, że to pierwsza ,,wersja,, baklavy. Biorąc pod uwagę sposób wykoniania jest to możliwe, Podobieństwo jest ogromne, różnią się tylko składniki.

Ramazanowe pide

Tradycyjnie w czasie miesiąca postu nie je się zwykłego pieczywa jakie kupuje się codziennie.

 W tym czasie w domach gości specjalny rodzaj pieczywa, czyli ramazanowe, okrągłe pide. Podany niżej przepis jest podstawowym i najprostszym z dostępnych. Można ją przygotować tradycyjnie, tylko posypaną z wierzchu lub z rozbitym na wierzchu jajkiem. Te z jajkiem są ulubionymi mojego męża więc i taką Wam w najbliższych dniach zaprezentuje.

Ramazanowe menu - dzień 18

Sahur

Ślimaczki drożdżowe

+ turecki zestaw śniadaniowy

Iftar

Zupa z soczewicy z makaronem

Potrawka ze swieżej fasolki zielonej - Taze fasulye

Ramazanowe menu - dzień 17

Sahur

Proziaki
+ turecki zestaw śniadaniowy

Iftar

Zupa pomidorwa

Börek z mięsem

Sałatka z portulaki z białym serem i czarnuszką (NOWOŚĆ)

Ramazanowe menu - dzień 16

Sahur

Sałatka z ziemniakami (NOWOŚĆ)

Ramazanowe menu - dzień 15

Sahur

Chlebek cypryjski - Kıbrıs ekmeği

+ turecki zestaw śniadaniowy

Iftar

Zupa z burakiem liściastym (NOWOŚĆ)

Zupa z buraka liściastego pojawia się w naszym domu wraz z nadejściem lata, kiedy to na  targu pojawiają się te cudne, soczyste liście, Osobiście nie przepadam za tą zupą, ale moja turecka rodzina ją uwielbia. Jest to zupa rodem z Sivas czyli rodzinnych stron moich teściów, więc jak na ,,Sivasli,, przystało jest to obowiązkowe danie.