Ramazanowe menu - dzień 18

Sahur

Ślimaczki drożdżowe

+ turecki zestaw śniadaniowy

Iftar

Zupa z soczewicy z makaronem

Potrawka ze swieżej fasolki zielonej - Taze fasulye

skadniki:

fasolka zielona
przeicer pomidorowy
cebula
sól
pieprz
kmin rzymski
oliwa

Oczyszczoną fasolke goujemy w osolonej wodzie a w osobnym naczyniu podmażamy drobno pokrojoną cebulke. Do zeszklonej cebulki dodajemy rzecier pomidorowy i kmin rzymski\ zalewamy wodą żeby było troche sosu. Dodajemy do ugotowanej fasolki (odlewając wcześniej wode z fasolki) i gotujemy razem jeszcze przez chwile. Podajemy z pilavem i kiszonymi warzywami. 

Turecka kiszonka - Turşu

 Mleczny deser - Güllaç (NOWOŚĆ)

Güllaç to bardzo stary deser. W tej chwili można zajadać się nim w niektórych lokantach tureckich, jednak najczęściej przygotowuje się go w czasie Ramazanu.
Wzmianki o nim pojawiają sie już w zapiskach kucharzy z XIV wieku. Mówi się, że to pierwsza ,,wersja,, baklavy. Biorąc pod uwagę sposób wykoniania jest to możliwe, Podobieństwo jest ogromne, różnią się tylko składniki.

Składniki:

litr mleka

szklanka cukru

6 płatów specjalnej yufki

1 1/2 szklanki orzechów (laskowe lub włoskie)

2 łyżki wody różanej (opcjonalnie)

Podgrzewamy mleko z cukrem do czasu aż cukier sie rozpuści. Jeśli użyjemy mleka UHT nie musimy go zagotowywać.

Zdejmujemy mleko z ognia i dodajemy 2 łyżki wody różanej. Na dno blachy wykladamy 2 płaty  i zalewamy je mlekiem żeby nasiąkły i były miękkie. Posypujemy zmielonymi orzechami i przykrywamy kolejnymi dwoma płatami. Ponownie zalewamy mlekiem żeby płaty zmiękły. Znów posypujemy orzeszkami i kładziemy statnie 2 warstwy płatów, które zalewamy pozostałym mlekiem. Tak przygotwany deser schładzamy w lodówce. Najlepszy jest następnego dnia.

Serwujemy posypane orzeszkami, najlepiej pistacjowymi, ale jesli nie mamy używamy włoskich lub laskowych.