Ramazanowe menu dzień - 3

Sahur

(Istanbul 3:02)

Melemen (NOWOŚĆ)
+zestaw śniadaniowy

Faszerowany bakłażan

Kolejna odsłona bakłażana. Tym razem w formie roladek zwanych patlıcan sarması.

Ramazanowe menu - dzień 2

Pierwszy dzien postu już prawie za nami. W Stanbule do kolacji przerywającej post usiądziemy kilka minut przed 21. Z cała pewnością dla wielu był to tudny i nerwowy dzień. Minęły czasy kiedy w trakcie postu można było rzucić wszystko i przespać ten dzień w chłodnym pokoju a wstać dpiero na iftar...Wiele osób mimo postu pracuje tak samo ciężko. Poszczą zarówno górnicy, robotnicy budowlani jak i pracownicy umysłowi, a mimo to nie przerywają pracy, nie odchodzą od swoich obowiązkow. Jest jednak coś dzienego czym chciałam się z Wami podzielić. Nie wiem czy wierzycie w takie zbiegi okoliczności, czy jak to nazwać, ale dziś po raz kolejny, tak jak w ciągu ostatnich 3 lat, w pierwszy dzień postu w Stanbule tradycyjnie było burzowo i padał orzeźwiający deszcz.
Nie wiem jak w innych miejschach w Turcji, ale dla mieszkańców mojego miasta, tych poszczących to wielkie ułatwenie. Łatwiej przejść przez pierwszy dzień pełen wyrzeczeń kiedy nie doskwiera upał. Idąć na targ wielokrotnie słyszałam jak ludzie w rozmowach dziękowali, że po raz kolejny z nieba płynie pomoc w osiagnięciu celu, jakim dla wielu wyznawców Islamu jest dotrzymać postu.
Dla osób, które nie poszczą, nie znają załozeń i filarów Islamu może to być niezrozumiałe, dziwne i bez sensu. Zapewniam Was, że dla nich, dla mojej rodziny, znajomych i sąsiadów ma to jednak wielką wartość. Wzmacnia to ich siłe wewnętrzą i głeboko wierzą w to, że w tym czasie ich ciało oczyszcza sie i odpoczywa.
Możnaby dyskutować na ten temat oczywiście, bo z punktu widzenia zdrowego odżywiania nie do końca jest tak jak się niektórym wydaje. Piękne jest jednak to, że ich wiara daje im siły i w ten sposób stają się lepsi.
Zaczynają sie już przygotowania do iftaru więc bez dalszego rozpisywania się zapraszam Was do zapoznania się z poropozyją menu na dzień jutrzejszy. Zerknijcie również do Emilii i sprawdzcie co też ona przygotowała :)
Ja tym czasem uciekam do innych zajęć a poszczącym życze wytrwałości oraz tego aby ich post został przyjęty.

SAHUR

(Istanbul 3:01)

Sałatka z rukolą i jajkiem 

+ turecki zestaw sniadaniowy

IFTAR

(Istanbul 20:50)

Cacık

Faszerowany baklażan (NOWOŚĆ)

Ramazanowe pide

Tradycyjnie w czasie miesiąca postu nie je się zwykłego pieczywa jakie kupuje się codziennie.

 W tym czasie w domach gości specjalny rodzaj pieczywa, czyli ramazanowe, okrągłe pide. 

Podany niżej przepis jest podstawowym i najprostszym z dostępnych. Można ją przygotować tradycyjnie, tylko posypaną z wierzchu sezamem i czarnuszką lub z rozbitym na wierzchu jajkiem. Te z jajkiem są ulubionymi mojego męża więc i taką Wam w najbliższych dniach zaprezentuje.

Ten rodzaj pieczywa jest bardzo popularny w trakcie ramazanu. Ramazan pidesi ma okrągły kształt i nieco inny smak niż inne pide.

Ramazanowe menu - dzien 1

W związku z tym, iż dzisiejszej nocy, tuż przed świtem muzułmanie spożyją swój ostatni posiłek (sahur) przed rozpoczęciem postu, postanowiłam Wam nieco przybliżyć założenia miesiąca ramazan.

Ramazan (Ramadan) to dziewiąty miesiąc kalendarza muzułmaskiego. Dla muzułmanów jest to święty miesiąc, gdyż w tym miesiącu zaczęło się objawienie Koranu. Prorokowi Mahometoei ukazał się archanioł Gabriel przekazując kilka wersów przyszłej, świętej ksiegi Islamu.
Podcas trwania ramazanu od świtu do zmierzchu, kazdemu muzułmaninowi powyżej 10 roku życia nie wolno spożywać żadnych posiłków, pić żadnych napojów, palić papierosów a także uprawiać seksu.
W tym miesiącu szczególnie dużo czasu powinno się poświęcać modlitwom. Organizowane są wtedy równeż czytania Koranu trwające ok 1,5 - 2 godziny dziennie.
Ostatni posiłek przed kolejnym dniem postu spożywa się spożywa się przed świtem.
Od momentu kiedy usłyszą wołanie do porannej modlitwy fadżr, powstrzymują sie od jedzenia i picia.
W tym czasie spożywa się dwa posiłki. Po zachodzie słonca iftar  oraz sahur przed świtem.
Post ma na celu przerwanie rutyny związanej z codziennym zaspokajaniem codziennych potrzeb. Cwiczy się w tym czasie ciało i ducha, wzmacnia się siły moralne i dyscypline.
Oczywiści post nie jest obowiązkiem, który musi spełnić każdy. Kobiety ciężarne, karmiące, osoby chore a także podrózujące dłużej niż 3 dni, są zwolnone z postu w tym czasie. W zamian jednak powinny wybrać sobie 30 dni w ciagu roku na post a w czasie ramazanu nakramić przynajmniej jedną osobę, której nie stać na codzień na zaspakający potrzeby posiłek.
Jałmużna to bardzo ważna składowa ramazanu, jedna z kilku zasad. Jeśli nie zostanie  spełniona, post nie zostanie przyjęty.
Oczywiście nikt nikogo nie pilnuje i nie rozlicza z tego czy stosuje sie do zasad postu. Jest to wyłącznie kwestia silnej woli i sumienia osoby poszczącej oraz siły wiary i dyscypliny.

SAHUR 
(Istanbul 3:01)

Omlet z grzankami - Bayat ekmekten omlet

IFTAR 
(Istanbul 20:50)

Zupa z klopsikami mięsno ryżowymi - Ekşili köfte çorbası

Potrawka z okry

Sałatka pomidorowa

Pide  - Ramazan pidesi (NOWOŚĆ)

Libańskie pide z zahtarem - Menages Manoushe bi zaatar

Manoushe z zaatarem przygotowałam w ramach wspólnego gotowania z Emilką i Malwiną, jednocześnie jest to druga potrawa dołączająca do V Festiwalu kuchni arabskiej.

Brzmi egzotycznie? Zatar jest mieszanką przypraw, zawierającą zmielony sumak, prażone ziarna sezamu i ,,zielone zioła,,.,,Pochodzi z krajów arabskich i jest popularny głównie w Maroko, Egipcie, Iranie, Turcji, Libanie, Izraelu i Armenii.

Służy do przyprawiania mięs i warzyw, w połączeniu z oliwą nadaje się jako zalewa do oliwek. W turcji często spożywany jest jako dodatek do past sniadaniowych lub poprostu z oliwą do maczania chleba.

Informacje na temat zataru zaczerpnęłam z tej strony, jeśli chcecie dowiedzieć się więcej zerknijcie tam.

Bez obaw, nawet jeśli nie macie dostępu do sklepów arabskich, które sprzedają gotowe mieszanki, możecie przygotować tą pide i zrobić zatar* (przepis niżej) w domu w ciągu 10 minut. 

Sucharkowy deser - Etimek tatlısı

Sucharkowy deser jest popularny ze względu na łatwość i niski koszt przygotowania. Jest to domowa wersja kaymaklı ekmek kadayıf tatlısı. Pomys na zrobienie deseru podsunęła mi oczywiście Emilia z bloga Turcja od kuchni.

W tym przypadku również tanie i łatwe nie oznacza byle jakie. Deser jest bardzo smaczny i znika w mgnieniu oka, a mimo sporej ilości cukru wcale nie jest tak słodki jak typowe tureckie przysmaki.

Omlet z grzankami

Podstawa to pożywne śniadanie, a w tym omlecie jest tyle dobra, ze nie wyjdziecie nienasyceni z domu :)
Jest to kolejna potrawa z serii wspolnego gotowanıa z Emilka z bloga Turcja od kuchni koniecznie sprawdzcie jak omlet przygotowala Emilia :)

P.S dla tych, którzy nie lubią omletów tak jak ja, dajcie się skusić, warto. 

Zawsze przygotowywałam omlet tylko dla domowników i ewentualnych gości a sama nie jadałałam...wyobraźcie sobie zdziwienie mojego męża kiedy z przygotowanej ,,testowej porcji,, zostało mu zaledwie ,,na smak,,. Ten omlet to kolejna potrawa, która zagości u mnie jako faworyt śniadaniowy.

Zupa z soczewicy z bazylią

Po całym dniu postu ta zupa bedzie idealna żeby dostarczyć organizmowi energii i wartości odżywczych a jednoczesnie nie czuć przepychu dzięki odrobinie ostrości jaka daje pul biber.

Zupa jest sycąca a jednocześ nie pobudza apetyt na słodkie. Tak, tak...Mój mąż rzadko po kolacji prosi o cos słodkiego a po tym daniu dość szybko poprosił o deser...

Sałatka z jajkiem i rukolą

Lekkie a zarazem sycące sałatki, to za sprawa jajka, to coś co uwielbiam i staram się codziennie wpleść jakąś do naszego menu. Dzisiaj miałam do dyspozycji swieżutką, piękną rukolę, która mąż wczoraj upolował na targu. Nie czekając aż przywiędnie zrobiłam jedna z moich ulubionych sałatek.