Köfte - tureckie kotlety mielone

Köfte, czyli mielone po turecku  

Skladniki:

mieso mielone wolowe lub jagniece

natka pietruszki

cebula

jajko

bulka tarta

sol

pieprz
kumin (kmin rzymski)

pul biber

olej do smazenia

Do mieska dodaje duza ilosc drobno posiekanej, swezej natki pietruszki, cebulke, jajko, bulke tarta, kumin, sol, pieprz, pul biber. Najczesciej w tureckich domach smazy sie je zaraz po usmazeniu frytek w glebokim oleju razem z zielona papryka.

Cala tajemnica pysznego köfte, ktore sie ne rozpada tkwi w dobrze wyrobionym miesku. Konsystencja musi byc tak zwiezla, ze po uformowaniu miesa w dua kule, gdy rzucimy je mocno do miski, nie rozpdnie sie. Jesli kula zostanie cala, znaczy, ze mieso jest dobrze wyrobione i nie rozadnie sie podczas smazenia oraz nie naciagnie tluszczem.